Селска лучена чорба
Нарязваме лука и го задушаваме в олиото. Щом поомекне, прибавяме брашното и доматеното пюре, разбъркваме и заливаме с горещата вода. Варим 15 минути, сваляме от печката, сипваме... Прочети повече »
Гръцки кюфтета с бадеми
Намачкваме сварените и обелени картофи с вилица, прибавяме каймата, яйцето, всички подправки, бадемите и измитите стафиди. Омесваме добре тази смес и оформяме кюфтета. Овалваме ги... Прочети повече »
Владишки кюфтета
Сваряваме картофите в подсолена вода и топли ги пасираме. Добавяме 2 яйца и един жълтък, посоляваме и измесваме сместа. Задушаваме смляното месо, поръсваме го с черен пипер. Вземаме... Прочети повече »
Грах с кайма
Нарязваме лука на ситно и го запържваме леко в мазнината. Прибавяме каймата, посоляваме и наситняваме с дървена шпатула или лъжица. След това прибавяме изцедения и измит грах, разбъркваме... Прочети повече »
Гювеч с агнешки дреболии
Оставяме далака цял, а останалите дреболии нарязваме на малки парченца. С остър нож правим разрез по дължината на далака. В сгорещеното олио запържваме леко каймата като е наситняваме... Прочети повече »
Гъби с яйца по панагюрски
Подсоляваме и подкиселяваме с оцета 1 л вода, след което я кипваме. Внимателно счупваме яйцата във врящата вода. Варим 5 мин, изваждаме и ги отцеждаме добре. Отделно сваряваме гъбите... Прочети повече »
Бобена бурания
Киснем традиционно боба 1 нощ в подсолена вода. Сутринта го измиваме от солта и го варим в малко вода (два пръста над боба) и 2 с.л. олио до омекване на зърната. Отделно... Прочети повече »
Голи сарми
Смесваме каймата с 1 разбито яйце, изчистения, измит и подсушен ориз, ситно нарязания лук, черен пипер и сол на вкус. Омесваме добре и с мокри ръце оформяме продълговати кюфтета,... Прочети повече »
Зимна супа от телешки джолан
Обезкостяваме джолана, нарязваме месото на малки късчета и го задушаваме в сгорещената мазнина заедно със ситно нарязания лук и нарязаното на ивички зеле. Поръсваме червения пипер... Прочети повече »
Агнешка чорба със спанак
Нарязваме месото на дребни парчета и го запържваме в сгорещеното олио. Като се позачерви, посоляваме и прибавяме ситно нарязаните спанак и пресен лук. Позапържваме и тях, поръсваме... Прочети повече »
Кремсупа с топчета
Смесваме каймата с малко сол, чубрица, кимион и черен пипер на вкус. От сместа оформяме малки кюфтенца (излизат около 30), които овалваме в брашно. В средно голяма тенджера... Прочети повече »
Гювеч със зрял фасул
Накисваме боба за 1 нощ в студена вода. На другия ден отцеждаме и го сваряваме в леко подсолена вода. Изваждаме омекналия фасул с решетеста лъжица и го разстиламе в пръстен гювеч.... Прочети повече »
