Нарязваме дроба на тънки филийки, които киснем 2 часа в прясното мляко. Отцеждаме и завиваме всяка филийка плътно в тънък резен пушени гърди. Забождаме с клечка за зъби и печем на скара до равномерно поруменяване на гърдите.
Поръсваме със сол и черен пипер. Държим на топло място.
Нарязваме на ситно гърдите за гарнитурата и в тенджера под налягане ги задушаваме 10 мин заедно с нарязания на ситно лук, олиото и 1 к.ч. вода. Към стопения лук прибавяме морковите, нарязани на колелца, солим, заливаме с 1 к.ч. топла вода и задушаваме още 10 мин.
Продукти за 4 порции: 600 г черен дроб, 200 г пушени гърди, 1 ч.ч. прясно мляко, сол, черен пипер; за гарнитурата:100 г пушени гърди, 2-3 глави лук, 2-3 с.л. олио, 1 кг моркови, сол
