От 19 юни семейната ферма „Под Балкана“, която се намира в карловското село Васил Левски, отваря врати за посетители. Стопанството ще разполага с демонстрационен център за преработка на мляко и директни продажби на млечни продукти от редки български породи. Посетителите на място ще може да видят как се сири сирене и кваси мляко по традиционна българска технология, да опитат и да си купят от тези вкусни продукти пряко от производителя, да научат как се гледат свободно в природата редки български породи животни. Предвиждат се обучения и практически занимания по преработка и директни продажби от фермата.
На откриването се очаква посланикът на Конфедерация Швейцария Денис Кнобел.
Самият демонстрационен център се финансира по българско-швейцарския проект „За Балкана и хората“, с експертната подкрепа на Фондацията за биологично земеделие „Биоселена“.
Семейната ферма на Никола и Таня Кулови произвежда биволско и овче кисело мляко и сирене от редките породи български животни Каракачанска овца и биволи Българска Мурра.
Животните се отглеждат чрез целогодишно природосъобразно пашуване в Стара планина. Уникалният вкус на млечните продукти се дължи на съчетанието от порода, почви, въздух, свободно пасищно отглеждане в Национален парк „Централен Балкан” и на традиционната рецепта на производство и зреене.
От март 2015 г. фермата е регистрирана по Наредба 26 на Министерството на земеделието и храните за директни продажби. Кулови продават продуктите си на новооткрития в София фермерски пазар, на изложения и фестивали, както и на местни ресторанти и къщи за гости.
„Под Балкана“ е сред първите ферми в България, които продават продуктите си пряко на потребителите от мобилна хладилна витрина, купена по проекта. Фермата им е първата по проекта „За Балкана и хората“, в която се открива Демонстрационен център.
„Вече можем да покажем нагледно, че успешен бизнес може да се прави и в защитени територии, а добре опазената природа носи честни приходи на местните хора и ползи за всички ни“, посочи Стоилко Апостолов, координатор на „За Балкана и хората“ и управител на „Биоселена“.
„Все повече качествени автентични млечни продукти, съхранили българския вкус и произведени по традиционна технология, достигат пряко до потребителите и носят добри доходи на малките производители и семейните ферми в районите от Натура 2000 в Западен и Централен Балкан.
Целта е създаването на по-добра среда за развитие на фермерите и местните бизнеси, така че екологичните им продукти и услуги да получат по-висока цена чрез подобрено качество и маркетинг, а приходите им да нараснат с поне 15 %“.
„За Балкана и хората“
Проектът „За Балкана и хората“ е финансиран от Българо-швейцарската програма за сътрудничество чрез Фонда за реформи, свързани с участието на гражданското общество. Общата му стойност е 4 790 000 швейцарски франка, от които 590 000 швейцарски франка е съфинансирането от българските партньори.
Партньори са Министерството на земеделието и храните, пет български и четири швейцарски неправителствени организации. Районът на проекта включва девет Натура 2000 зони в Западна и Централна Стара планина.
В резултат на проекта в България вече действат първите схеми на плащания за екосистемни услуги чрез създаване на реални механизми за устойчиво ползване на ресурсите в защитените територии. С експертна и техническа помощ се подпомага и насърчава преработката и директната продажба на фермерски храни. Обучени са 230 държавни служители, 400 фермери, 1500 студенти и представители на неправителствения сектор. Информационната система за местните породи дава възможност за по-рентабилно управление на средствата за опазването на редки породи. Работи се за управлението и устойчивото ползване на високопланинските пасища. Финансирани са пет бизнеса, чиято дейност подпомага биоразнообразието.
Проектът търси обществена подкрепа за устойчивото и справедливо използване на природните ресурси, подпомагайки Коалиция „За да остане природа в България“ и работейки за обучението на бъдещите лидери в опазването на природата.
