Начало » Новини » Страната
06.06.2025 г.

Защо горчат тиквичките?

Защо горчат тиквичките?

Свикнали сме със сладкия и нежен вкус на тиквичките и ги приготвяме по различен начин, но ги консумираме и сурови. Оказва се, че те могат да бъдат горчиви и безвкусни, което не се случва много често, но не е невъзможно. Тиквичките са представители на семейство Тиквови и подобно на краставиците, те са способни да натрупват горчиви съединения.

Горчивината се дължи на съдържанието на кукурбитацин – сложно съединение от растителен произход. Ако при краставиците горчивината е предимно в кората и близо до дръжката, то тиквичките са горчиви целите. По този начин растенията реагират на измененията и неподходящите жизнени условия в градината.

Причини за горчивия вкус на тиквичките

Една от причините за горчивия вкус на тиквичките е излишъкът на фосфор и калий както в почвата, така и в растенията. Любопитен факт е, че излишъкът от азот, напротив, намалява горчивината. За възстановяване на обичайния вкус на плодовете, необходимо е да се обработват с йод и борна киселина, както и да се подхранват с дрожди.

Друга възможна причина е кръстосаното опрашване. Много изследвания показват, че когато горчив прашец попадне върху съцветията на тиквичките, те стават горчиви или губят вкуса си. Не трябва да се отглеждат в близост до неядливи декоративни тикви, магданоз, репички, репи, домати, патладжан, краставици и картофи. Минималното разстояние между тиквичките и тези култури е 15 м. Вкусът им ще бъде значително по-добър, ако наблизо расте грах, лук, спанак или боб.

Рязката промяна на влажността също влияе на вкуса. Ако лятото е продължително сухо, но към момента на прибиране на реколтата влажността се повиши значително, тиквичките ще бъдат горчиви. Смяната на сухи с прекалено влажни периоди отслабва жизнените и съпротивителни сили на растенията, вкусът им се влошава, а те стават уязвими към много гъбични заболявания – брашнеста мана, лъжлива брашнеста мана, фузариум, антракноза и всички форми на кореново гниене. Тези инфекции влияят негативно върху вкусовите качества на плодовете и горчивината.

Редовното поливане с необходимите количества отстояла на слънце вода гарантира добри вкусови качества на тиквичките. Студената вода не се усвоява добре от кореновата система и практически растенията страдат от суша. Продължителното засушаване води до натрупване на значителни количества нитрати в плодовете.

В горещо време се полива само рано сутрин или вечер, когато топлината отшуми.

Тиквичките са култура на дългия ден и продължителността му влияе върху вкусовите качества и горчивината. Колкото по-малко светлина получават, толкова вероятността за натрупване на повече кукурбитацин става по-голяма. Просветляването на растенията е задължително мероприятие, което се осъществява чрез премахване на ненужните листа и странични разклонения.

Защо горчат тиквичките?
1335
 

Последни материали
Виж
МЗХ удължава сроковете за изпълнение на договорите по подмярка 4.1 и подмярка 6.4.1 от ПРСР 2014–2020 г.
Връщат се правилата отпреди войната
От днес отпадат мерките за подкрепа на търговията със селскостопански продукти с Украйна
Биофермите ще бъдат зелени по дефиниция
Стоилко Апостолов очаква ЕК да слее парите за земеделие и за Кохезионния фонд след 2027 г.
Необходимо е увеличаване на субсидиите
Разработка за противодействие на засушаването предлага ВУАРР
Засега са по-ниски спрямо други държави
В Еврозоната цените на производителите ще се повишат според проф. Иванов
Краен срок за прием на заявления за борба с теления червей по картофите
Свързани материали
Виж
Супа от зрял фасул с тиквички
Подхранване на тиквите, тиквичките и патисоните
Мусака с тиквички
Препоръки за засаждане на тиквичките на открито
Екстремните летни жеги
Ето как може да предизвикате втора вълна от реколта при тиквичките
Катастрофалното гниене на тиквичките може да ни остави без реколта
Приятели на sinor.bg:  Стоматолог, София | Трактори Кубота | Книжарница | АГРОВЕСТНИК | 
РЕКЛАМА |  КОНТАКТИ |  ЗА НАС |  ОБЩИ УСЛОВИЯ |  ПОЛИТИКА ЗА ЛИЧНИ ДАННИ
Всички права запазени
sinor.bg 2003 - 2025
RSS новини