До 21 юли производителите и търговците на мед могат да дават предложения по новата Наредба за изискванията към пчелния мед, предназначен за консумация от човека, съобщиха от Министерството на земеделието. Проектът е синхронизиран с новия Закон за храните от 2020 г., като дава точни определения за продукта и неговото етикетиране.
Според наредбата определението за „пчелен мед“ е сладък продукт, получен от медоносни пчели (Apis mellifera) от нектара на растенията или от секрети на живите части на растенията, или от екскретите на смучещите насекоми по растенията, които пчелите събират, трансформират чрез комбиниране със специфични вещества от организма си, отлагат, дехидратират, складират и съхраняват в пчелни килийки до съзряване.
Пчелният мед, който се пуска на пазара или се влага в продукти, предназначени за човешка консумация, трябва да отговаря на изискванията към състава и характеристиките, посочени в наредбата.
При пускането му на пазара не се допуска добавяне на хранителни съставки, хранителни добавки или добавянето на друго освен пчелен мед. Пчелният мед не съдържа несвойствени за състава му органични и неорганични примеси, няма чужд вкус или мирис, признаци на начална ферментация, изкуствено предизвикани промени в киселинността или е бил нагряван по начин, който води до разрушаване или значително деактивиране на естествените му ензими. Поленът и съставките, характерни за пчелния мед, с изключение на филтрирания пчелен мед не се отстраняват, освен когато това не може да се избегне при пречистване на меда от чужди органични или неорганични примеси. Поленът, в качеството си на естествен съставен елемент, характерен за меда, не се счита за съставка, гласят еврорегламентите.
Пчелният мед с изключение на индустриалния пчелен мед не трябва да има чужд вкус или мирис, признаци на начална ферментация, изкуствено предизвикани промени в киселинността или да е бил нагряван по начин, който води до разрушаване или значително деактивиране на естествените му ензими.
Поленът и съставните елементи, характерни за пчелния мед, с изключение на филтрирания пчелен мед, не трябва да се отстраняват, освен когато това не може да се избегне при пречистване на меда от чужди органични или неорганични примеси.
Когато медът произхожда от повече от една държава членка или трета страна, или държава членка и трета страна, указанието за страните на произход може да бъде заменено съответно с едно от следните указания:
1. „смес от мед с произход от ЕС“;
2. „смес от мед с произход извън ЕС“;
3. „смес от мед с произход от ЕС и извън него“.
Транспортните контейнери и опаковки и придружаващата търговска документация на филтриран или индустриален пчелен мед трябва да съдържат пълното наименование на продукта.
При етикетирането на индустриален пчелен мед изразът „предназначен за кулинарни цели“ се отбелязва в непосредствена близост до основното наименование на продукта.
В случаите, когато мед за индустриални цели е използван като съставна част на многокомпонентна храна, наименованието „пчелен мед“ може да бъде използвано в наименованието на храната вместо „индустриален пчелен мед“. В този случай думите „индустриален пчелен мед“ се включват в списъка на съставките.
Наименованието на продуктите може да съдържа информация относно:
1. цветния или растителния произход, ако медът е получен изцяло или предимно от означения източник и притежава органолептични, физико-химични и микроскопски характеристики на съответния източник;
2. регионалния, териториалния или географския произход, ако продуктът произхожда изцяло от посочения район;
3. специфични качества на продуктите.
В наредбата подробно са описани максималните количества захари, глюкоза и фруктоза, които могат да съдържат.
