Начало » Важно за фермера » Пчеларство

Как гама облъчването влияе върху антиоксидантната активност на пчелни продукти

Изследвано е въздействието върху пчелен прашец, пчелен хляб, пчелно млечице и прополис
Синор.БГ / 30.08.2022 г.
Как гама облъчването влияе върху антиоксидантната активност на пчелни продукти

Как гама облъчването влияе върху антиоксидантната активност на пчелни продукти изследва гл. ас. д-р Ралица Младенова от Института по катализ на БАН, съобщиха от Академията. В научната разработка, финансирана от Фонд „Научни изледвания“, се използва метода на електронния парамагнитен резонанс (ЕПР). С тази уникална технология могат селективно да се регистрират парамагнитни частици (свободни радикали). По този начин могат да бъдат изследвани хранителни продукти и лекарства, преминали радиационна обработка при стерилизиране.

Радиационната обработка се използва за консервиране и микробно обеззаразяване на различни хранителни продукти, като по този начин се подобрява тяхната безопасност и срок на годност. Доказано е, че гама облъчването с дози до 10 kGy не води до промени в хранителните качества на продукта и до увреждане на здравето на консуматорите.

Министър Гечев обеща ускорен прием за пчеларите на заявления по Временната рамка за държавна помощ

От изследването с ЕПР спектроскопия се установява, че при някои пчелни продукти се генерират кислород центрирани радикали, като концентрацията им нараства с увеличаване на прилаганата доза радиация. Във връзка с това е необходимо да се осъществява контрол на процеса на радиационна обработка.

При облъчването на натурални продукти гама лъчите могат да предизвикат промяна на тяхната антиоксидантна активност, като ефектът може да бъде положителен, отрицателен или да няма въздействие. Д-р Ралица Младенова провежда първите в света изследвания на влиянието на гама радиацията върху антиоксидантната активност на пчелни продукти. Тя извършва наблюдения на пчелен прашец, пчелен хляб, пчелно млечице и прополис, които се отличават с високи хранителни характеристики и се считат за функционални храни,  поради високото им съдържание на биоактивни вещества с благоприятни за здравето ефекти.

Данните от проведените изследвания показват, че ефектът от облъчването върху радикал улавящата активност зависи от погълнатата доза радиация и от химичния състав на пчелния продукт.

Д-р Младенова установява, че йонизиращото лъчение води до промяна на полифенолното съдържание, което е отговорно за антиоксидантните свойства на натуралните продукти. Фенолното съдържание варира в различните пчелни продукти и отделните реколти, тъй като зависи от фактори като растителен източник, климатични и фактори на околната среда, което се отразява на биологичните свойства на пчелните продукти и техните терапевтични качества. Вследствие на гама лъчението високо молекулните фенолни съединения се деструктурират до една и повече по-малки структури с различни антиоксидантни свойства. В процеса на облъчване могат да се засегнат и нефенолните антиоксиданти, като витамини, захари, аминокиселини и др.

Научната работа на д-р Ралица Младенова доказва, че за да се запазят или подобрят антиоксидантните свойства на пчелните продукти, е необходимо предварително оптимизиране на дозата на облъчване за всяка отделна партида.

Как гама облъчването влияе върху антиоксидантната активност на пчелни продукти
15230
 

Последни материали
Виж
Производството на зехтин се възстанови
Испания въвежда нови правила за продажбата на зехтин за кампания 2025/26
Съвет ЕС
Министър Тахов с призив за нова помощ от кризисния резерв заради загубите от сушата
Право на отговор
Позиция на МЗХ по повод статия „ От БАК настояват да не се режат субсидиите за фермерските групи“
Позиция на бранша
Мебелните ни предприятия срещу промени в регламента срещу обезлесяването
Пшеницата в Париж с 3-4 евро нагоре
Срещата Тръмп и Си разбуни зърнените пазари
Позиция
Съвет ЕС: България иска ясни екоизисквания без излишна тежест за фермерите
Свързани материали
Виж
Съвет на ЕС по земеделие и рибарство
Върви се към защита на пчеларите срещу вноса от трети страни
Нормативни промени
Върху етикетите на меда се описва, ако е смесен с внос от или извън Европейския съюз
БАБХ
Над 44 кг пчелен мед без произход ще бъде унищожен, под съмнение са още 60 кг
Практика
Огромните ползи на меда за здравето
Най-подходящ сезон за събиране
Пчелен клей - добив и съхранение
Приятели на sinor.bg:  Стоматолог, София | Трактори Кубота | Книжарница | АГРОВЕСТНИК | 
АВТОРИ |  РЕКЛАМА |  КОНТАКТИ |  ЗА НАС |  ОБЩИ УСЛОВИЯ |  ПОЛИТИКА ЗА ЛИЧНИ ДАННИ
Всички права запазени
sinor.bg 2003 - 2025
RSS новини