През 2025 г. в Германия са били събрани 78 400 тона ядливи гъби в стопанства с производствена площ от най-малко 0,1 хектара. Според данни на Федералната статистическа служба (Destatis) общото количество събрани ядливи гъби е нараснало с 1,0 % или 760 тона в сравнение с предходната година. В сравнение с десетгодишната средна стойност за периода 2015–2024 г. реколтата е била с 4,4 % или 3280 тона по-висока.
Основният акцент в производството на гъби за консумация в Германия е върху култивираната печурка: с 76 800 тона те са съставлявали 97,9 % от общата реколта на гъби за консумация през 2025 г. В сравнение с предходната година реколтата от култивирана печурка през 2025 г. се е увеличила с 1,4 %, а в сравнение с десетгодишната средна стойност – с 4,6 %. Останалият обем на реколтата се състои от гъби от вида Pleurotus eryngii (Ветрогонова гъба), гъби от вида Shiitake (Шийтаке) и други специални гъбични култури.
47,4 % от ядливите гъби (37 200 тона) са произведени в стопанства, които обработват земите си по екологичен начин. И тук шампиньоните са били с 98,2 % (36 500 тона) най-значителният вид ядливи гъби.
Общата площ за отглеждане на ядливи гъби остава почти непроменена спрямо предходната година
Общата площ за отглеждане на ядливи гъби през 2025 г. възлиза на 355 хектара, което е с 0,2 % повече от предходната година и с 4,2 % повече от средната стойност за периода 2015–2024 г. Половината от тази площ (50,1 %) е била обработвана по екологичен начин. Площта за отглеждане на култивираната печурка се е увеличила с 0,2 % спрямо предходната година до 342 хектара. Това е с 3,8 % над средната стойност за десетгодишния период от 2015 до 2024 г.
Най-големи площи за отглеждане на ядливи гъби в Долна Саксония и Северен Рейн-Вестфалия
Както и през предходните години, през 2025 г. двете най-важни федерални провинции за производството на ядливи гъби бяха Долна Саксония с площ за отглеждане от 200 хектара и Северен Рейн-Вестфалия с площ за отглеждане от 80 хектара.
