Съхранението на зърнените култури като пшеница, ечемик, слънчоглед и царевица е решаващ етап от земеделското производство. Лошите условия на съхранение могат да доведат до загуби в тегло, влошаване на качеството, развитие на плесени, наличие на вредители и дори пълно унищожение на реколтата. За да се избегнат тези проблеми, земеделските производители и операторите на зърнени бази трябва да спазват ясни, научно обосновани и практически приложими правила.
Ще представим седем от основните принципи да запазите качеството на зърното в складовете и силозите си, които в „Грейнстор“ прилагаме с акцент върху превенция и фокус върху правилната подготовка на помещенията и грижата за зърната.
1. Контрол на влагата – критичен фактор за предпазване от разваляне
Влагата е един от основните фактори, които определят качеството и безопасността на зърното при съхранение.
При висока влажност зърното започва да се самозагрява, което създава благоприятни условия за развитие на гъбички, бактерии и вредители. От друга страна, твърде сухото зърно може да се начупи при транспорт и обработка, което също влошава неговото качество.
Оптимални стойности на влажност за безопасно съхранение:
- Пшеница – до 14%;
- Ечемик – до 14%;
- Царевица – до 14%;
- Слънчоглед – до 9%.
Пример: Ако царевицата се съхранява с влажност над 16%, в рамките на 30 дни могат да започнат процеси на ферментация и плесенясване. Решението е навременно изсушаване с вентилатори или сушилни системи.
Как да контролирате влагата?
- Измервайте я редовно (на всеки 7-10 дни) с професионални влагомери.
- Избягвайте смесването на сухо и влажно зърно – това може да доведе до локални огнища на самозагряване.
- Прилагайте аерация (вентилация) за премахване на излишната влага.
!!! Изключително важно е да се определя и равновесната влажност на зърното. Вентилирането на зърното е възможно, когато моментата му влажност е по-висока от равновесната, при която влагообмяната между въздуха и зърното е в равновесие, т.е. зърното поема толкова влага, колкото отдава. Тя зависи предимно от относителната влажност на въздуха (измерена с психометри) и по-малко от температурата на зърното.
2. Осигуряване на вентилация и контрол на температурата
Зърното е биологичен продукт и продължава да „диша” дори след прибиране на реколтата. Това означава, че ако не се контролира, може да започне бавно повишаване на температурата, което да доведе до самозагряване, загуба на хранителни вещества и дори до пожар.
Критична температура за загряване:
- Над 20°C – риск от развитие на плесени и насекоми;
- Над 30°C – ускорен растеж на вредители и ферментация.
Как да поддържате оптимални условия?
- Използвайте аерационни системи за охлаждане на зърното или превъртане на зърната от един склад в друг или чрез прехвърляне в силозни клетки по-възможно най-дългия път с включени аспиратори и хладилн уредби.
Тези начини са ефективни, но прилагането им е свързано с големи разходи и с травмиране на зърната.
Проветрявайте силозите и складовете през нощта, когато външната температура е по-ниска или при всички други възможни случаи:
- Разбърквайте зърното в склада, за да предотвратите температурни „джобове“;
- Изравнявайте куповете на зърното ( да не са с връх)!
Пример: При съхранение на слънчоглед в силоз без вентилация, температурата може да достигне 40°C само за няколко седмици, което значително увеличава риска от самозапалване.
Обобщение: Състоянието на съхраняваното зърно е стабилно при влажност под 14% и температура под 18°С. (виж Нормограмата на Бургес, фиг.1.)
3. Мониторинг и борба с вредителите
Насекоми, гризачи и плесени са основни врагове на качественото зърно.
Най-често срещаните складови вредители включват:
- Житен хоботник (Sitophilus granarius) – пробива зърната и намалява хранителната им стойност;
- Брашнен молец (Ephestia kuehniella) – оставя мрежи и разваля партидите;
- Гризачи (мишки, плъхове) – замърсяват зърното с урина и фекалии;
- Птици – поставяне на мрежи и ограничаване на достъпа им до зърното.
Мерки за контрол:
- Фумигация (обработка с газове) и обеззаразяване с контактни инсектициди при установяване на проблем.
Грейнстор предлага и тази услуга, като реагира в рамките на няколко дни с екипи, разположени в цялата страна. Фирмата разполага с всички сертификати и работи с най-добрите препарати на пазара, осъществявайки цялостна грижа за зърната.
- Хигиена – редовно почистване на складовете след тяхното изпразване.
- Опушване и затваряне на всички възможни дипки и процепи – за да се ограничи достъпът на насекомите.
- Поддържане на температура на зърната под 10°С – вредителите не се хранят и размножават и изпадат в анабиоза.
- Мрежи и капани срещу гризачи и птици
Пример: При лош контрол върху вредителите, в рамките на 3-4 месеца житният хоботник може да доведе до загуби от 5-10% от теглото на зърното и до 10% качествените параметри.
4. Предотвратяване на микотоксини и плесени
Микотоксините (като афлатоксини и охратоксини) са сериозен риск за човешкото и животинското здраве. Те се образуват от плесени при висока влажност и температура.
Превенция:
- Поддържайте влажността на зърното в безопасни граници (до 14% за пшеница, 9% за слънчоглед)!
- Избягвайте кондензация – изолирайте складовете от влага и достъп на вода; след всеки дъжд и сняг оглеждайте за течове и локални наводнения!
5. Разделяне на партидите по качество и сорт
Грешка е да се смесва зърно с различно качество, влажност и нива на замърсяване.
Как да избегнете това?
- Маркирайте различните партиди и следете условията за съхранение!
- Не складирайте нова реколта върху старата!
Пример: Смесване на пшеница с 12% и 16% влага води до бързо самозагряване и разваляне.
6. Поддържане на чистота в складовете и силозите
Редовната поддръжка е ключова за предотвратяване на проблеми.
Какво да правите?
- Почиствайте складовете след всяко изпразване!
- Отстранявайте остатъци от зърно, защото привличат вредители – тук най-помага простият метод с метла и лопата!
7. Използване на автоматизирани системи за контрол
Модерните технологии могат значително да подобрят ефективността на съхранението.
Ползи:
- Сензори за влага и температура в реално време.
- Автоматични вентилационни системи.
- Атоматични пробовземачи
Пример: Използване на IoT сензори в силози може да намали загубите с до 30%.
