Почистваме месото от излишните жили. Нарязваме месото на дребни хапки, слагаме ги в емайлиран съд заедно със ситно нарязаните корени, лука и зелето, също ситно нарязани, заливаме с малко зелев сок, поръсваме с ким и черен пипер, притискаме с порцеланова чиния и оставяме на хладно за 1 нощ. На другия ден подгряваме бавно сместа и я сваряваме на тих огън до пълно сваряване. Двадесет минути преди да отстраним от огъня, прибавяме едро нарязаните картофи. След като отстраним от огъня, прецеждаме бульона, подправяме го с малко горчица, сгъстяваме по желание с размито във вода брашно и кипваме. Заливаме с горещия бульон разпределените по порции месо и зеленчуци.
Продукти за 7-8 порции: 1,5 кг свинско месо бут или плешка, 2 връзки корени за супа, 2 глави лук, 10 картофа, половин зелка, ким, черен пипер, сол, сок от кисело зеле.
