Изкисваме във вода и оцет заека, подсушаваме го и нарязваме на големи парчета. После поливаме със затоплена марината от изброените продукти. Мариноваме 6-8 часа. Преди да извадим парчетата, отново загряваме продуктите. Шпиковаме месото с чесън и корени магданоз. Загряваме олиото и го изсипваме в гърнето, в което ще готвим заека. Нареждаме парчетата месо и върху всяко слагаме нарязани на ивици гъби, моркови на кръгчета, лук, чесън, парче масло и люта чушка. Поръсваме с наситнения магданоз, червен пипер и чубрица. Заливаме с вино и захлупваме съда. Варим на тих огън до пълна готовност. Сервираме парчетата месо, заляти със соса от задушаването.
Продукти: 1,5 кг заек, 250 г моркови, 200 г гъби, 200 г лук, 50 г чесън, 30 г люти чушлета, 50 мл бяло вино, корени от магданоз, чубрица, червен пипер, 150 г краве масло, 50 мл олио, сол, магданоз; за марината: 1 л костен бульон, 200 г целина, корени от магданоз, 200 мл бяло вино, сол.
