Световната реколта от сливи се оценява на 12,3 милиона тона годишно. Над 55% от тях се произвеждат в Китай. Тази цифра, разбира се, варира в зависимост от годината и климатичните условия. В световен мащаб има над 2000 сорта. Понастоящем Италия е водещият производител на трапезни сливи в Европа, като съперничи на Испания, чиято площ и производство леко са намалели в резултат на климатичните промени. Италия изпреварва Испания по отношение на износа.
Източноевропейските страни като Румъния (около 1,5 милиона тона) също са големи производители, но голяма част от тях се използват за производство на алкохол или други препарати. Франция е третият по големина производител на сливи в Европа с 13 255 хектара, предназначени за този вид овощни градини изтъкват от сдружението на Земеделските камари на Франция. В интересна публикация във връзка с прибирането на тазгодишната реколта от сливи те разказват за френските сливови градини.
Във Франция има три основни производствени района:
- югозападната част на страната (Аквитания), където се произвеждат около 50 % от продукцията, с голямо разнообразие от сортове
- източен район (Елзас, Лотарингия), където се произвеждат почти изцяло сливи ма мирабел и кетш (около 20 % от производството)
- югоизточната част, където също се произвеждат разнообразни сортове (15 % от производството).
Обикновено реколтата се събира от средата на август до средата на септември. Трябва да се отбележи, че една сливова градина започва да произвежда оптимално количество сливи едва на третата година.
Предпочитаните сортове във Франция
Слива Mirabelle
2024 г. ще бъде знаменателна година за сливата мирабел. В Лотарингия се произвеждат 70 % от световното производство на този сорт. От 1996 г. той е ЗГУ. Секторът, сертифициран за Защитено географско указание (ЗГУ), понастоящем включва повече от 200 производители, които отглеждат 400 000 сливови дървета и наемат повече от 3 000 сезонни работници всяка година за прибиране на реколтата. До 2024 г. производството със ЗГУ трябва да достигне 6 000 тона.
В исторически план се смята, че крал Рене е донесъл този сорт във Франция през XV век. Мащабното му развитие обаче е свързано с голямата епидемия от филоксера, която унищожава много лозя. Лозята били изкоренени и заменени с този вид овощни градини. Друга производствена зона е разположена в северната част на Елзас, но също така и в Haute-Saône, Loir et Cher, Savoie и др.
През 2023 г. производството във Франция достига 14 395 тона (източник: Agreste), като овощните градини са разположени на 1761 хектара. Тази година плодовете ще бъдат великолепни, но метеорологичните условия създават някои проблеми при съхранението.
Quetsche: слива с много предимства
Друг цвят, друга разновидност - Quetsche ни предлагат други вкусове. Във Франция то е по-тясно свързано с региона Елзас, особено в северната част, в подножието на планината Вогези.
Но отглеждането му се е разпространило и извън френските граници, в Швейцария, Германия и други френски департаменти, по-специално Вогезите. Във Франция се отглежда в по-ограничени мащаби, като овощните градини заемат не повече от 362 хектара, а реколтата през 2023 г. възлиза на 4072 тона (източник: Agreste). Този вид слива е подходящ за студени и влажни региони.
Рейн-Клод
Кой си спомня за дискретната Рейн-Клод, омъжена за крал Франсоа I? Нейната слава е свързана по-скоро със сорта сливи, на който е дала името си.
По онова време във Франция не е имало сливови дървета, които да дават такива плодове. Сулейман Великолепни, султан на Османската династия, подарява това плодно дърво на Франсоа I. За да отдаде почит на съпругата си, Франсоа I кръщава плода на нейно име. В момента овощните градини със сливи са разположени на площ от 1 392 хектара, като се очаква производството във Франция да достигне 20 775 тона през 2023 г. (източник: Agreste).
Сливата от Ажен
Само един сорт сливи е в основата на сливата от Ажен - сливата д'Енте. Този сорт е създаден през 12 век от бенедиктинските монаси от абатството Clairac в Lot-et-Garonne чрез кръстосване на някои местни сливови дървета с така наречените дамаскински сливи. Тези нови сливови дървета се развиват отлично в тероара и климата на югозападния регион. От 2002 г. сливите от Agen се ползват от ЗГУ, чийто географски район се простира от Lot-et-Garonne до Gironde, Dordogne, Lot, Gers и Tarn-et-Garonne. 76 % от производството обаче се осъществява в Lot-et-Garonne. За производството на 1 kg сини сливи от Agen са необходими средно 3 до 3,5 kg сливи от Ente. Благодарение на хранителната си стойност и дългия си срок на годност този хранителен продукт е особено ценен във флота, където помага за предотвратяване на скорбут.
Производството на сини сливи от Ажен възлиза средно на 40 000 тона сини сливи със ЗГУ годишно, произвеждани от 1140 производители на площ от 9740 хектара. 20 % от овощните градини се отглеждат по биологичен начин. Прибирането на реколтата традиционно се извършва между 15 август и средата на септември. След като се съберат, обикновено с машина, сливите се пренасят в сушилнята, където се измиват, сортират и нареждат на стелажи. След това тези стелажи се съхраняват в сушилни за сливи за около двадесет часа. Две трети от продукцията се консумира на френския пазар.
