Доматите не са толкова чувствителни към влагата като краставиците, зелето, салатите и някои други зеленчуци и дори са относително устойчиви на суша, на нуждата им от вода все пак е доста голяма. При недостиг на вода в почвата фотосинтезата и процесите на растеж в растенията се забавят и това се отразява зле на реколтата. Тогава и торовете не се усвояват максимално от растенията и дори могат да доведат до изгаряния, ако концентрацията им в сухата почва се повиши силно. Излишъкът от влага пък влошава аерацията на почвата и се отразява зле на дейността на кореновата система.
В парниците и оранжериите е най-добре доматите да се поливат сутрин, докато в градината се допуска поливане и вечер. При слънчево време растенията се поливат 1-2 пъти седмично, но в мрачно не се нуждаят от допълнителна влага. Температурата на водата за поливане е желателно да достига 20-25 градуса по Целзий.
Доматите изпитват най-голяма необходимост от вода при поникването на семената и при наливането на зеленчуците, докато при растежа на разсада, цъфтежа и връзването нуждите им от влага не са толкова големи и дори е добре да изпитват известен недостиг, за да бъде ограничен растежът на вегетативната маса. Не трябва обаче да се допуска и пресъхване на почвата, тъй като цветовете и младите завръзи могат да опадат.
Важен фактор при отглеждането на доматите е влажността на въздуха, като оптималната е в рамките на 60-70%. Прекомерната влага във въздуха води до слепване на цветния прашец и той не се изсипва от прашника, а това затруднява неимоверно опрашването. Освен това високата влажност на въздуха благоприятства развитието на гъбични инфекции – разсадът страда от кореново гниене, укрепналите растения – то листна плесен, а формираните зеленчуци – от мана.
В такива условия растенията се издължават, а реколтата намалява заради забавено изпарение и по-слабото движение на минералните и органични вещества в растенията. При прекалено сух въздух пък прашецът не успява да прорасте на близалцето на плодника.
