Диетолозите отдавна са обявили месото за ценен продукт, най-вече заради високото съдържание на пълноценни животински белтъчини, които са необходими за изграждането на тъканите, хормоните и ферментите в човешкия организъм. Месото на отделните животни, опитомени от човека, обаче се различава доста по състав и вкусови качества, а битуват и много митове по въпроса кое все пак е най-полезното, припомнят от електронното издание Ptichki.
Оказва се, че на първо място е заешкото месо. В него се съдържат рекордно количество белтъчини, а най-важното е, че за разлика от останалите видове месо се усвоява 90% от човешкия организъм. Освен това не е тлъсто – мазнините са до 9%, а и на практика не предизвиква алергии.
Едва на второ място идва пилешкото месо, обикновено определяно като фаворит. То се усвоява лесно от организма, а съдържанието на холестерин и мазнини е ниско. Най-полезни са пилешките гърди.
Кой не е чувал, че свинското е рекордьор по съдържание на холестерин? На практика обаче холестеринът в него е 2 пъти по-малко, отколкото в маслото, и 3 пъти по-малко от яйцата. Понеже е много калорично месо, препоръчва се за консумация през зимата и при тежко физическо натоварване, тъй като прекрасно възстановява силите.
От всички видове месо от домашни животни говеждото е с най-голямо съдържание на желязо, затова се препоръчва при дефицит на този елемент в организма. Тъй като не е мазно, се усвоява лесно, подпомага поддържането на нормално ниво на киселинност и регулира дейността на храносмилателната система.
Овчето месо е най-подходящо за хората над 50-годишна възраст, а при децата агнешкото е за предпочитане. Мазнините в овчето месо са 2 пъти по-малко, отколкото в свинското.
Най-добре от всичко обаче е различните видове меса да се редуват и да не се прекалява с консумацията. Най-полезно е вареното месо, следвано от печеното и сготвеното на яхния, а пърженото трябва да се сведе до минимум.
