„Активни потребители“ публикува осмото си изследване на млечни продукти за последните 20 години. В него са анализирани 12 марки бяло саламурено сирене и 6 марки краве масло, закупени от 10 търговски вериги в София, Варна и Тервел. Всички продукти са били обозначени с логото на правителствената инициатива „Кошница с грижа“.
Изследвани са три основни показателя – масленост, съдържание на вода и наличие на немлечни мазнини. Проучването не включва микробиологична оценка на безопасността.
При нито една от шестте проби краве масло не са установени отклонения от изискванията за минимум 82% мазнини и максимум 16% вода. Не са открити и немлечни мазнини.
Според „Активни потребители“ всички тествани масла отговарят на регулаторните изисквания. Анализът обаче отчита значителни разлики в цените – от 8,95 до 15,60 евро за килограм, без очевидна връзка между по-високата цена и качеството.
При 12-те проби сирене не са открити немлечни мазнини, което според анализа показва, че продуктите са произведени от краве мляко. С изключение на една проба, не са отчетени и съществени отклонения в маслеността.
При един от продуктите обаче е измерена масленост от едва 5%. Според „Активни потребители“ това е необичайно ниска стойност, която не съответства на измереното сухо вещество и може да е индикация за използване на сухо мляко.
Най-големите разлики между пробите са установени при съдържанието на вода – от 48,5% до 71,3%. Само един от 12-те продукта отговаря на изискванията на БДС 15:2010 за бяло саламурено сирене.
Шест марки са с между 54% и 60% вода – ниво, което според организацията е регулаторно приемливо, макар и с по-ниски показатели спрямо стандарта.
При още две проби водното съдържание е между 60% и 65%. Според „Активни потребители“ подобни продукти следва да бъдат обозначени като „с повишено водно съдържание“, но такъв надпис не е открит върху етикетите им.
В три от изследваните проби е измерено съдържание на вода над 65%, като най-високата стойност достига 71,3%. Според анализа това са стойности, при които продуктите не отговарят на изискванията за този тип млечни продукти.
Изследването не установява пряка зависимост между цената и качеството. Три от четирите продукта с цена под 6 евро за килограм са с над 65% вода. В същото време продукти с водно съдържание над 60% се предлагат и на цена над 10 евро за килограм.
Според „Активни потребители“ на сходна цена – около 13 евро за килограм – могат да се намерят както продукт, отговарящ на БДС, така и продукт с водно съдържание над 60%.
Подборът на продуктите не е направен от „Активни потребители“, а от самите търговски вериги, които са включили съответните марки в инициативата „Кошница с грижа“.
Според резултатите от лабораторния анализ 5 от 12-те проби, или 42%, са с водно съдържание над 60%, без това да е обявено на етикета. При 3 от 12 проби, или 25%, водното съдържание е над 65%.
Делът на продуктите с над 60% вода е по-нисък спрямо последните две изследвания на „Активни потребители“ – през 2022 г. той е бил 73%, а през 2024 г. – 58%. Организацията обаче подчертава, че резултатите не могат да бъдат сравнявани пряко, тъй като при предишните тестове марките са били подбирани по различна методика и на база оценка на риска.
