Измиваме чушките, подрязваме им само дръжките и с игла ги избождаме около семенника на 3-4 места. С нож нарязваме морковите на по-дебели филийки или слагаме цели, карфиола накъсваме на розички, чесъна разделяме на скилидки, а обелената глава целина режем на пръчици. Смесваме водата и солта, възвираме, прибавяме останалите съставки за маринатата, както и подправките и отново възвираме. Пускаме чушките в кипящата марината, варим само 1 мин, вадим ги и ги оставяме да изстинат. На дъното на буркани редим клонки и листа вишна, ред пиперки, заливаме с марината, ред карфиол, моркови и целина, пак марината и така до изчерпване на продуктите. Притискаме пак с венче от вишневи клонки и ако е нужно, доливаме марината. Затваряме с целофан и капачка и прибираме на хладно място. Ако в саламурата се появят мехурчета, започваме да претакаме туршията.
Продукти: 6 кг червена “Капия”, 2 глави карфиол, 2 кг моркови, 1 глава целина с листата, 2 по-едри глави чесън, дафинов лист, черен пипер, бахар на зърна, 3 л вода, 3 л оцет, 500 мл олио, 400 г захар, сол на вкус, лозови или вишневи листа с клонките
