Цепваме с остър нож патладжаните на 5-6 места и в процепите вкарваме дафиновите листа и чубрицата. Поръсваме ги с едра сол и оставяме "да почиват" 4 часа. Отстраняваме по-голямата част от едрата сол, поливаме всеки от патладжаните с по 1 с. л. зехтин и ги слагаме за 1 час във фурната, загрята на 150 градуса. След като се изпекат, ги разрязваме на 2 по дължина и слагаме във вътрешността им филетата аншоа. Отново поливаме с малко зехтин и ги сервираме горещи или леко изстинали.
Продукти за 4 порции: 4 патладжана, няколко дафинови листа, 2-3 клонки прясна чубрица, 12 с. л. зехтин, 8 филета маринована в зехтин аншоа.
