Начало » Новини » Страната
10.07.2018 г.

Булконс ще защитава лютеница „Първомай“ като европейски традиционен продукт

Начало на процедура
Булконс ще защитава лютеница „Първомай“ като европейски традиционен продукт

 Консервното предприятие „Булконс Първомай“ ООД е подадало заявление за вписване на „Лютеница Първомай“ като географско указание в Европейския регистър на защитените наименования за произход и защитените географски указания, съобщиха от компанията. Документите са депозирани в Министерство на земеделието, храните и горите, които тепърва започват процедура по оценка на документите.

„Лютеница Първомай” е един от най-традиционните за страната продукти, произвеждани в промишлени условия. Той се отличава от другите лютеници с традиционния метод на производство, характеризиращ се с това, че пресни домати и чушки, отгледани в Горно-тракийската низина се пасират до пюрета с концентрация не повече от 12%, които впоследствие се сгъстяват до желаната за продукта гъстота чрез изваряване.

„Булконс Първомай“ е единственият производител на лютеница в страната по тази традиционна технология. Управителят на дружеството Георги Банялиев очаква съдействието на българската държава в лицето на МЗХГ да бъде защитен този и другите традиционни български продукти, за които се очаква да загубят националната си защита след приемането на измененията в Закона за марките и географските указания, които се разглеждат в момента от Народното събрание.

През годините град Първомай и землищата около него са се утвърдили като център за отглеждане на домати и пипер, които осигуряват онези вкусови качества, познати на всеки българин. Традиционният метод на производство, започващ от сортирането и влагането на изходните продукти до тяхното опаковане в готов за продажба вид включва редица процеси, целящи да запазят естествените вкусови характеристики на основните суровини.

От подадената в МЗХГ спецификация се вижда, че в производството на „Лютеница Първомай” се използват пресни български добре узрели домати без наличие на плесени и други дефекти. Описват се подробно технологиите на производство, които започват от измиването и накисването на зеленчуците във вани. Следва процес на инспекция, измиване и изплакване, при който се отделят негодните за преработка продукти.

Сортираните и измити домати се надробяват и след това се подават в хоризонтални загреватели, така че да се подложат на индиректна пара. Надробените домати се загряват до температура 86-95 градуса, след което се пасират с отделяне на семките и обвивката.

Концентрирането до желаната гъстота се извършва при достатъчно голям вакуум, за да не се допуска влошаване на цвета на продукта. По същия начин се процедира и с чушките. От особено значение за качествата на „Лютеница Първомай” е именно обстоятелството, че не се използват готови пюрета с неясен произход, които да бъдат разреждани, а пресни зеленчуци, при които чрез топлинна обработка и изваряване се достига до желаната консистенция. Именно по този начин не се нарушават вкусовите качества на пасираните домати и чушки, които са основна суровина за „Лютеница Първомай”.

За производството на традиционния продукт се използват и следните спомагателни суровини - рафинирано слънчогледово масло,зрял кромид лук, готварска сол, захар, пресен чесън или чесново брашно, кимион, черен пипер.

„Лютеница Първомай“ се произвежда в едноименния град по традиционна технология от 1939 г. През годините градът и землищата около него са се утвърдили като център за отглеждане на домати и чушки – основни суровини при производството на лютеница.

Характерното за географския район е, че, използвайки местни продукти (домати и чушки) и преработвайки ги по традиционния метод за производство на лютеница - чрез изваряване, включително в домашни условия, е постигнато масово производство на един от най-традиционните български продукти, наложен през десетилетия в страната и в чужбина и познат с характерния си вкус. Именно влагането на първокачествени материали и традиционния метод на производство на лютеница, запазен единствено в град Първомай, е от съществено значение за  връзката на продукта с географския район.

През 1990 година тази лютеница беше включена като отделен държавен стандарт (БДС 2022-74) Съгласно приложимото в България законодателство при стандартизация е налице един трайно повтарящ се процес и рецептура. Съответно, включването на продукта „Лютеница Първомай“ като отделен стандарт потвърждава именно традиционния метод на производство и преработка. Не на последно място потвърждение за репутацията на продукта и връзката с определения географски район е и регистрацията на наименованието като географско указание по реда на националния Закон за марките и географските означения.

С регистрацията по национален ред е призната изрично връзката на качествата и характеристиките на продукта с географската среда като резултат от исторически доказани традиции.

Българската компания „Булконс Първомай“ ООД инвестира 5 млн. лв. в модернизиране на производствения процес за лютеница в предприятието си в град Първомай. Средствата са собствени и европейско съфинансиране по Програмата за развитие на селските райони. Обновени са напълно цеховете и са закупени изцяло нови машини. Новост е оборудване за производство на малки кутийки с лютеница „Първомай“ за бързо хранене.

Булконс ще защитава лютеница „Първомай“ като европейски традиционен продукт
4633

Коментари (0)

Моля отбележете, че не сте робот.

Последни материали
Виж
Решения на Министерския съвет
По 40 лева коледни бонуси за пенсионерите
Пресаждане на флокс паникулата – защо и кога
МЗХГ стартира кампания „Аз подкрепям българските производители, подкрепи ги и ти“
Прогноза за времето
От 15-и ноември повече сух студ, едва ли ще има голям сняг до края на месеца
За агробизнеса
Порожанов: В средата на декември проектът на новия Закон за земята ще бъде готов
Агробизнесмен на България
Посланието на Светла Стоянова към агробизнеса: Сейте с любов и пазете земята, която ни храни
Свързани материали
Виж
Бизнесът контраатакува асоциацията на потребителите по казуса с лютеницата
Законодателни промени
Училища и детски градини ще купуват само качествени български храни
Решение
Съдът постанови само „Булконс Първомай” да произвежда лютеницата с хорцето
Фонд „Земеделие”
Активна реклама на българската лютеница в Русия и арабските емирства
Върховен административен съд
„Булконс“ отново ще продава лютеницата с годината на създаването си 1939-а
Приятели на SINOR.bg:  Стоматолог, София | Книжарница | АГРОВЕСТНИК | 
РЕКЛАМА |  КОНТАКТИ |  ЗА НАС |  ОБЩИ УСЛОВИЯ |  ПОЛИТИКА ЗА ЛИЧНИ ДАННИ
Всички права запазени
SINOR.bg 2003 - 2018

Използваме бисквитки (cookies), за да ви осигурим възможно най-добро преживяване в нашия уеб сайт. Чрез използването на нашия уебсайт Вие се съгласявате със запазването на бисквитки във Вашето устройство.

Приемам