Гранясване (липолиза) по време на съхранение

19-12-2006 г. При продължително съхранение на повечето естествени фуражни компоненти липолизата, която превръща липидите в свободни мастни киселини, настъпва с относително бавни темпове. Високите концентрации на свободните мастни киселини не са желателни, защото те водят до гранясване. То от своя страна придава сапунен вкус и неприятни миризми. Това е резултат от понижената ефективност на разграждане на мазнините и тяхната резорбция. При направени изследвания в Белгия на 20 фуражни проби, съхранявани при различни температури, след 6 месеца на съхранение липолизата е била от 20 до 85 %. Тя се ускорява от добавени липази и емулгатори. Влияние оказва още и повишената температура. Източникът на мазнини и концентрацията им в смеската не повлиява върху разглеждания процес. Компоненти, самостоятелно съхранявани в рамките на 5-6 дни, се повлияват също от липолизата. Ефектът от липолизата е най-ясно изразен при зърнените култури- 60 %, при соевите- 15 % и най- слабо изразен е при рибните продукти - 7 %. Забелязва се, че при продължително съхранение компонентите и смесените продукти силно се влияят от липолизата, особено в по- топлите месеци на годината или/ и на непроветриви места. Бързата употреба на фуражните компоненти и прибавянето на антиоксиданти към тях е най-ефективният начин за избягването на гранивостта. Oт в. Фермер