Разделянето на меда

28-08-2006 г. За повечето пчелари ваденето на меда си e една рутинна дейност, щом се събере достатъчно мед и се напълнят питите, центрофугата се завърта и се пълнят тенекиите… Друга група пчелари, особено там, където има условия за добиване на монофлорен мед, правят старателно разделяне на акациев, липов, кестенов, лавандулов, манов и пр. Естествено при разделянето на тези специфични медове производителите получават и по-висока цена. А трета група добавят корпус след корпус и накрая на лятото вадят на един харман всичкия насъбран мед. Горепосочените примери са практики и наложен стил и традиция във всяко пчеларско семейство или предпочитание на всеки пчелар. Всяка практика е добра, щом носи успех. Допреди десетина години по инерция от социалистическото време цената на всички медове се слагаше под един знаменател и това донякъде демотивираше пчеларите да отделят монофлорните медове. Просто всичко отиваше в един кюп. Но в последно време нещата се промениха и лека-полека започнаха да си идват на своето място по отношение на ценовата йерархия. Появи се и феноменът "пчелен мед от екологически чист район". Вече някои модерно ориентирани групи пчелари пък започват да налагат "запазена марка мед" от тяхното село или район. Повече от похвални са амбициите на НБО БПС за налагане на запазена марка "български мед". Дано тази прекрасна идея се материализира по най-добрия начин. Но вътрешният пазар се променя динамично и по нестандартен начин и затова пчеларите трябва да реагират много бързо и адекватно. Под различни форми все повече пчелари си продават меда директно на постоянен контингент от клиенти или многобройни случайни купувачи. Забелязвам, че все повече ценители на меда у нас търсят и купуват определени медове като състав, цвят и консистенция. А това ни подсказва, че трябва да предлагаме колкото се може повече видове мед. Решението на тази деликатна задача е да правим отделяне на меда по време на ваденето или пък когато медът във всички тенекии кристализира и добие определен цвят и консистенция. При почти всеки едър пчелар може да се открие, че дори при една партида има наличие на различни видове "букети". Малките проблеми идват, когато предложиш определен вид мед букет на даден клиент или клиенти, при следващото поискване от същия мед лесно и с точност да откриеш същия мед. Лично аз съм имал не един и два конфузни примера от личната практика в миналото. "Аз винаги купувам от жълтия мед, а този път ми си дал от кафявия" - недоволства приятелят ми. И така започваше операция лудо отваряне на десетки тенекии, докато се открие желаният жълт мед. "Донеси ми от оня белия и мазен като масло мед" - ми звъни познат от София. И отново започваше "операцията отваряне на десетки тенекии". Но сега вече нещата съм ги подредил и веднага намирам точния мед, в точната тенекия, на точното място, за точния човек. Това е една малка, но важна подробност от добрата пчеларска практика. От в. Пчела и кошер