Европейският съюз публикува в Официалния си вестник регламента, с който зехтинът от Испания със защитено наименование за произход (ЗНП) от Сиера Еспадан и Калдерона е регистриран в общностния регистър на защитените географски указания. Това съобщиха от испанското Министерство на земеделието.
Това ново ЗНП включва екстра върджин зехтин и върджин зехтин, произведен предимно от местния планински сорт Еспадан, както и други по-малки сортове като Вилялонга, Канетера, Моруда и Арбекина.
Това масло е известно с изключителното си качество и уникален сензорен профил. Отличава се със сладкия си и гладък вкус, с подчертан плодов характер и нотки на зелен бадем и прясна трева. Цветът му варира от зелен до жълт, а на небцето предлага леко пиперливо усещане и деликатна, продължителна горчивина, осигуряваща свежест, баланс и дълъг послевкус.
Тези характеристики са резултат от комбинацията от местния сорт, естествените условия на отглеждане и традиционните производствени практики. Ранното бране на маслините, директно от дървото и преди да са напълно узрели, запазва качеството на плодовете, минимизира окисляването и подобрява отличителния ароматен профил на маслото.
Производственият район се намира в близост до природните паркове Сиера де Еспадан и Сиера Калдерона и включва 28 общини в провинциите Кастельон и Валенсия. Тази територия е с висока екологична стойност, характеризираща се с планински терен, бедни, каменисти почви и средиземноморски климат, повлиян от близостта ѝ до морето. Източният бриз и нощната роса спомагат за намаляване на водния стрес в маслиновите дървета и насърчават по-бавното узряване на маслините, фактори, които водят до по-високо съдържание на естествени пигменти и отличителния ароматен профил на това масло.
С тази нова регистрация Испания достига 399 обозначения за диференцирано качество, признати от Европейския съюз, и затвърждава позицията си на една от водещите страни в защитата и подобряването на агрохранително-вкусовите продукти, свързани с нейната територия.
Защитените наименования за произход (ЗНП), защитените географски указания (ЗГУ) и гарантираните традиционни специалитети (ГТС) са ключови инструменти за опазване на европейското агрохранително наследство, гарантиране на произхода и качеството на продуктите и генериране на добавена стойност в селските райони. В Испания тези наименования представляват съюза на традиция, знания, устойчивост и иновации и допринасят за популяризирането на високите постижения на испанското агрохранително производство в международен план.
