Вярно е, че територията на Франция е в пъти по-голяма от българската, а селското ѝ стопанство е на пиедестал сред французите – за разлика от отношението към земеделците у нас, затова е трудно да правим директни аналогии. Важно е обаче да следваме добрите примери от Европа, защото не едно и две млади семейства у нас отдавна търсят възможности за по-здравословно хранене на децата си.
А успехът на всеки бизнес неизбежно минава през пазара и търсенето на готовата продукция. Затова се обръщаме към погледа на Стоилко Апостолов от Фондация „Биоселена“, чиито консултанти подкрепят малкия и средния бизнес вече повече от 20 години.
Примерът, който той дава, е с най-голямата верига био магазини във Франция – Biocoop, която днес разполага с над 400 магазина. Всичко започва с няколко кооперативни магазина на първите обединени био фермери през 1983–1984 г. Тогава не е имало нито национални, нито европейски биорегламенти, нито субсидии, припомня Апостолов.
Стандартите за качество на продукцията са били разработвани от самите фермери и одобрявани от техните сдружения. Всяка асоциация и регионално обединение е притежавало собствена търговска марка. На снимката експертът показва щандове от магазин в Париж, чиито цени също са интересни.
Кооперативът е решил да не продава биологични храни, превозвани със самолет. Така се избягва вносът на пресни продукти от другия край на света, които биха подбивали цените на местните производители. Всички плодове и зеленчуци са сезонни – например няма биоягоди или биоборовинки, а само ябълки, круши, киви и цитруси.
Апостолов е впечатлен и от цените на два продукта – гръцка фета за 5,05 евро за 150 г (33,60 евро/кг) и френски био акациев мед на цена 45,55 евро/кг.
