Разсичаме телешката глава на 3-4 парчета, заливаме ги със студена вода и слагаме да се варят. Щом водата възври, посоляваме. (ако бързате може да сварите главата в тенджера под налягане и после да довършите рецептата). След 1 час прибавяме лука, морковите, целината и дафиновия лист. Когато месото започне да се отделя от костите, обираме го и го нарязваме, а бульона прецеждаме и отново слагаме на огъня.
Щом бульонът възври, прибавяме обелените, изчистени от семето и настъргани домати. След 10-15 мин прибавяме нарязаното месо и оставяме да възври. Застройваме супата с яйцето и киселото мляко и поръсваме с черен пипер.
Продукти за 4-6 порции: 1 телешка глава /около 1 кг/, 1 глава лук, 1-2 моркова, 1 парче целина, 5-6 домата, 1 дафинов лист, 1 яйце, 1 ч.ч. кисело мляко, черен пипер, сол.
