Избираме прясно заклано месо, измиваме го, подсушаваме и заедно с почистения лук прекарваме няколко пъти през месомелачка, за да се получи ситна кайма. Прибавяме смления черен пипер, сол, канела и кимион. Накисваме булгура за 15 мин, отцеждаме го и го смесваме с каймата. Прекарваме отново сместа през месомелачка, за да получим по-мека и еднородна кайма. Разстиламе така приготвената кайма в намаслена тавичка, заглаждаме с ножа и след това нарязваме на ромбчета. Печем ястието около 20 мин в умерена фурна. Поднасяме го топло с различни гарнитури - зелена салата, картофена салата с праз, зеле и моркови.
Продукти: 800 г крехко агнешко месо, лишено от мазнини, 1 к.ч. краве масло, 200 г ситен булгур, 4 глави лук, 1 ч.л. смлян черен пипер, канела, кимион, сол.
