Нарязваме джолана и го киснем във вода около 1 час. После го слагаме в глинен гювеч заедно с целите обелени картофи, едро нарязания лук, обелените скилидки чесън и лютивите пиперки. Прибавяме виното, червения и черния пипер, дафиновия лист и сол на вкус. Печем във фурната на тих огън около 5 часа.
Продукти: 2 кг телешки джолан, 1 кг картофи, 6 глави лук, 3 ч.ч. вино, 15 скилидки чесън, 3 лютиви пиперки, 1 с.л. червен пипер, 15-20 зърна черен пипер, 3 дафинови листа, сол.
