Размачкваме маята с вилица и я смесваме с 200 мл топла вода. Добавяме 200 мл топло мляко и 500 г брашно. Всичко това покриваме с кърпа и слагаме тестото на топло за 1 час. На двете яйца отделяме жълтъците от белтъците. Разтопяваме маслото и го оставяме да поизстине. Добавяме към втасалото тесто жълтъците, маслото, сол, захар и червен пипер. Поспетенно прибавяме останалото брашно и мляко. Когато тестото се вдигне още веднъж, разбъркваме и го оставяме пак да втаса. Прибавяме олиото и разбитите белтъци. Нарязваме почистените зеленчуци и бекона на малки кубчета. Копъра го наситняваме. Намазваме загрят тиган с олио и сипваме малко тесто. Бързо посипваме тестото със зеленчуци и бекон. Когато палачинката се зачерви, я обръщаме.
Продукти за осем порции: 1 кг брашно, 1 л прясно мляко, 3 с.л. масло, 2 яйца, домат, чушка, 1 глава лук, 1 връзка копър, 3 парчета бекон, с.л. захар, 1 ч.л. сол, щипка червен пипер, 50 г мая, 50 мл олио, масло за изпържване.
