Ресторантите в Истанбул предлагат само прясна риба. Рибата е изложена на витрини пред заведенията. Клиентите могат да си изберат и да изчакат на чаша ракия и традиционни салати приготвянето й. Ако посещавате такъв ресторант, не забравяйте да се пазарите със сервитьора за цената, иначе рибата ще ви излезе солена.