В идеалния случай е най-добре доматите да узряват на растенията по естествен начин, за да достигнат пълноценно развитие и да притежават всички характерни хранителни вещества. Те имат уникален вкус, неповторим аромат и сладост, които не могат да бъдат постигнати при доузряване в домашни условия. Понякога обстоятелствата – болести или неблагоприятни метеорологични условия изискват ускорени мерки и оптимизиране на процеса, за да се избегнат щети.
Кои специфични фактори влияят върху скоростта на узряване на доматите?
Процесът на формиране и узряване на плодовете зависи от много фактори. Някои от тях можем да контролираме, докато други – не. Промяната на нивата на осветеност, температурата на въздуха и почвата, както и влажността при отглеждане на открито, може да бъде много трудно или дори невъзможно. Тези параметри влияят върху метаболитните процеси, развитието на растенията и в крайна сметка върху времето за узряване на доматите.
Неблагоприятните условия забавят потока на хранителни вещества и метаболизма, което е само началото на верига от фактори, водещи до забавено узряване. Впоследствие синтезът на аминокиселини, хормони, ензими и други вътрешни регулатори на растежа намалява, което нарушава натрупването на въглехидрати в плодовете. В крайна сметка доматите достигат техническа зрелост, но не успяват да се зачервят – крайният етап на узряване не се активира поради липсата на необходимия вътрешен сигнал.
Понякога се наблюдава и обратната ситуация, при която условията са особено благоприятни и растенията се развиват активно, цъфтят и формират завръзи. Тази благоприятна среда обаче забавя естествения процес на стареене, което обикновено служи за сигнал за зреене на плодовете.
Понякога топлият сезон завършва рязко – след горещ период есента внезапно настъпва с всичките си метеорологични особености. Този шок преустановява развитието и узряването на доматите.
Ефективни начини за ускоряване узряването на доматите
Биологията на растенията е устроена така, че те могат да бъдат насочени към ускорено узряване на плодовете в края на сезона. Има проверени и ефективни начини за ускоряване зреенето на доматите, използвайки принципите на агротехниката, физиологията и химията.
Навременно премахване на върховете на растенията на индетерминантните сортове, които имат неограничен потенциал за растеж и развиват зелена маса до слани, е популярен начин. Това се прави над последната китка със завръзи, като се оставят два листа над нея, за да поддържат пълноценен поток на соковете.
Премахване на страничните разклонения и нови цветове, които нямат време да се превърнат в пълноценна реколта, но консумират хранителни вещества, се прави поетапно. Постепенно се премахват листата и стъблата се оголват до първата китка зелени домати. Светлината стимулира производството на ликопен, който е отговорен за оцветяването на доматите.
Ограничаване на поливането до минимум е добро решение, защото лекият контролиран стрес от засушаването се приема от кореноватата система като сигнал за бързо завършване на жизнения цикъл и довеждане на плодовете до етап биологична зрялост.
Листното подхранване с калиев монофосфат ускорява съзряването на плодовете. Калият се усвоява от листата и започва активно да прехвърля натрупаните въглехидрати от листната маса към месестата част на плодовете, променяйки бързо цвета и сладостта им.
Пръскането с йоден разтвор активира метаболитните процеси в тъканите на растенията и стимулира пигментацията на плодовете.
Надлъжен разрез на основното стъбло е радикална хирургическа техника. Прави се с дължина от 5 сантиметра с помощта на остър нож на височина от около 10 сантиметра над земята. В разреза се поставя внимателно клечка за зъби. Това ограничава частично потока на хранителни вещества от листата към корените, като задържа захарите в горната част, принуждавайки плодовете да узряват по-бързо.
Пръстеновидно пристягане с медна тел на няколко сантиметра над кореновата шийка на стъблото се прави със същата цел като разреза.
Методът на нежно издърпване на корените (без резки движения) е подходящ само за силни и енергично растящи доматени растения. Разкъсването на всмукателните корени ограничава кореновото хранене и те изпадат в дълбок стрес. Процесите на растеж са блокирани и всички ресурси се насочват към узряване на плодовете и спасение на потомството.
