Начало » Пазари » Животинска продукция
24.03.2024 г.

Камамберът е застрашен от изчезване, твърдят френски учени

Масовото производство пречи на възпроизвеждането на основната бактерия
Камамберът е застрашен от изчезване, твърдят френски учени

Емблематичното френско сирене камамбер е застрашено от изчезване, бият тревога местни учени, цитирани от „Нова телевизия”. Причината - основната бактерия, необходима за направата му, не може да се възпроизвежда заради желанието за производство в индустриални количества. Търговци и производители обаче не приемат толкова насериозно информацията.

За да правят сирена в големи количества, производителите избират щамове бактерии, които придават добър вкус и вид на продукта, но това потиска възпроизвеждането на основната бактерия в камамбера. „С рокфора това няма как да се случи, защото бактерията с която се прави, се добива от ръжен хляб, освен ако той не изчезне. Плесента се вкарва директно в сиренето. При камамбера проблемът са индустриалните количества, в които то се произвежда, както и вкусовете на хората, които се променят. Тук проблем могат да имат големите търговски вериги, ние като занаятчии сме по-малко засегнати”, твърди Жером, управител на най-стария магазин за сирена в Ница. В него има асортимент от 130 различни вида.

Търговецът споделя, че макар камамберът да е една от емблемите на Франция, мекото сирене, произведено в Нормандия, не е най-търсеното от неговите клиенти, а вкусовите предпочитания на французите са различни в районите на страната.

Той обаче със съжаление констатира, че средната класа във Франция изчезва.  „За първа година прави толкова категорично впечатление, че финансово хората не се справят. От 35 години съм в този бизнес и досега такова нещо не бях виждал”, допълва Жером.

Въпреки че кризите лишават все повече французи от млечните изкушения, сиренето остава един от стълбовете на местната кухня.

Камамберът е застрашен от изчезване, твърдят френски учени
1425
 

Последни материали
Виж
Фермерските пазари стават традиционни с промени в нормативната уредба
Иска се 5% самоучастие
Банката за развитие отпуска изгоден лизинг за земеделска техника и производствено оборудване
Млади фермери от Добрич получават безвъзмездно по 48 895 лева
За аренда фермерите са похарчели 2,4 милиарда лева
Изчислиха предприемаческия доход на фермерите за 2023 година
Европейският съюз стартира конкурс за Най-добро биологично производство
Пълнени тиквички
Свързани материали
Виж
Състоянието на есенниците е доста по-лошо от миналогодишното
Обилни валежи пречат за пролетната сеитба на зърното във Франция
На фона на изключителния следпандемичен ръст в търсенето през 2022 година
Приходите от износа на вино и спиртни напитки от Франция намаляха с 6 на сто
Президентът Еманюел Макрон бе освиркан на входа
Френски фермери блокираха откриването на селскостопанско изложение
Държавите прекрояват бюджетите си под натиска на протестите
Какво постигнаха френските фермери след бурните протести
И български камиони са спирани и изпразвани в югоизточен департамент
Фермерските протести във Франция достигнаха Париж
Пътен инцидент
Фермерските протести във Франция взеха жертва
Приятели на sinor.bg:  Стоматолог, София | Трактори Кубота | Книжарница | АГРОВЕСТНИК | 
РЕКЛАМА |  КОНТАКТИ |  ЗА НАС |  ОБЩИ УСЛОВИЯ |  ПОЛИТИКА ЗА ЛИЧНИ ДАННИ
Всички права запазени
sinor.bg 2003 - 2024
RSS новини