Сравнително младата винарна AYA Estate, създадена преди година и половина в малкото санданско селце Зорница, е първата изба, която вписа в Световния регистър на старите винени сортове първите масиви от автохтонния български сорт Широка мелнишка лоза, отглеждан повече от 50 години на едно и също място. Върху четирите регистрирани парцели дават плод освен местното винено грозде също и Каберне фран, типичен за Мелнишкия регион, съобщи Ива Трифонова, изпълнителен директор на избата, която тази година беше домакин на семинара, организиран за журналисти по време на гроздобера.
Регистърът е създаден през 2010 г. по идея на винения критик Jancis Robinson, като целта е старите лозя да бъдат разглеждани като живо културно, природно и научно наследство. За стар се определя само този масив, в който над 85% от лозите надхвърлят 35-годишна възраст. Чрез този регистър експертите не само отчитат възрастта им, но и генетичното им разнообразие и дългогодишното приспособяване към климата и почвите на региона.
Философията на технолозите от AYA Estate е не да търсят новото и различното, а "да създават „честно вино“, при което природата е оставена сама да си свърши работата, а хората, които го произвеждат, да се отнасят с любов и уважение към целия процес на създаване до крайния продукт", посочи Ива Трифонова.
В компанията се грижат за 450 декара лозя, разположени на хълмист терен, на 250-300 метра надморска височина, като през годините агрономите са полагали професионални грижи за запазване на старите сортове. Освен Широката мелнишка лоза се гледат също Сензо, Сира, Мерло, Санджовезе, Ранна мелнишка лоза, Гренаж, Сандански мискет, Керацуда, Марсан и Русан. Полагат се грижи и за опазването на околната среда, в резултат на което през миналата година винарната е пуснала на пазара и първото сертифицирано биологично вино.
Философията на мениджърите е да затворят изцяло производствения цикъл, обединявайки производството на вино, с малка животновъдна ферма и стопанство за производство на собствени плодове и зеленчуци. До винарната се намира и модерен ресторант, вкопан в земята, така че посетителите да се насладят и на вкуса на местната кухня.
Културата също е вплетена в цялостната визия на AYA Estate, защото винарната приютява художествени изложби, а от скоро и музикални концерти, които привличат интереса на туристи и любители на изкуството.
На българска грънчарска компания е поръчано да произведе огромни по размер делви, където също ще се съхраняват специалните вина от листа, избран от енолозите.
Последната брънка в този комплекс е и красивият AYA Hotel с комфортни самостоятелни вили, който през тази година е получил и приза MICHELIN Key. Така AYA става единственият български член на международната асоциация Relais & Chateaux.
