Нарязваме зелето, посоляваме и леко го претриваме. Прибавяме настърганите моркови, доматите, нарязани на филийки, и чушките, нарязани на ивички. Прехвърляме сместа в подходящ съд и покриваме с чиста кърпа. Отгоре слагаме венец от лозови листа и пръчки и притискаме с речен камък (или ако имате друг вариант за "плаваща шапка"). Зелето трябва да се покрие със собствения си сок.
Продукти: 10 кг зеле, 1 кг моркови, 500 г червени чушки, 1 кг зелени домати, 300 г листа от целина, 350 г сол.
