Месото и млякото от пасищни преживни животни във високопланинските пасища съдържат най-голямо количество мастни киселини Омега-3 и витамини А и Е. Това съобщи на семинар в София доктор Флориан Лейбър, експерт по хранене на животните и заместник ръководител на Департамента по животновъдни науки към Изследователския институт по биологично земеделие (FiBL) в Швейцария.
Твърденията на д-р Лейбър се основават на дългогодишна работа и анализ на проучвания от цяла Европа. Той беше специален гост-лектор по тази тема на онлайн семинар, проведен с неправителствени организации и фермери. По време на семинара експертът по хранене на животни представи няколко проучвания, с които да подкрепи заключенията си, съобщиха организаторите на форума.
Първото предимство, посочено от д-р Лейбър, е по-високото съдържанието на Омега-3 мастни киселини. При продуктите от животни, хранени с конвенционални смески, доминират Омега-6 мастни киселини, които също са важни за здравето, но се срещат много по-често в една нормална човешка диета. Продуктите от пасищни животни са най-здравословни за човешкия организъм, но са и най-добрата и хуманна практика за хранене на стадата. Ето защо е изключително важно да съхраним високопланинските пасища с висока природна стойност. На второ място се отчитат по-високи нива на витамин Е и витамин А.
„Вероятно сте чували популярната фраза, че ние сме това, което ядем. В това клише има голяма доза истина - здравето ни до голяма степен зависи от храната, която приемаме. Въпреки че големите вериги супермаркети започват да водят все по-устойчиви практики за снабдяване с биологично произведени продукти, все още е много трудно да закупим продукти, които наистина имат високи качества и са полезни за нас. Това е особено валидно за месото и млякото, тъй като тези храни се произвеждат в индустриални условия, за да задоволят нуждите на населението. Животните се хранят с фуражни смески, които не им позволяват да синтезират важни за здравето вещества“, обясни още д-р Лейбър.
Разликата е в начина на хранене на животните, но и в мястото на хранене. Пасищните животни приемат с диетата си освен трева и вторични растения като билки, дребни плодове, корени и други. Веществата от тези производни са изключително важни, защото именно те помагат на животното да запази Омега-3 мастните киселини, които иначе биват разградени и загубени. Растителното биоразнообразие в пасищата, особено в планинските пасища (над 2000 м), е спомогнало в позитивен аспект за еволюционния процес при преживните животни, тъй като то спомага за биохимическото разнообразие в организма на животните.
