Нареждаме зеленчука в подходяща каца или бидон. Сваряваме саламура от водата и солта и заливаме с нея туршията. Водата трябва да е или вряла или добре изстудена, но в никакъв случай хладка. Притискаме туршията с кръстачка и тежък камък и претакаме през 1-2 дни в продължение на 2 седмици.
Продукти: 10 кг чушки, 3 кг зелени домати, 2 кг моркови, 1 кг целина, 1 кг лук, 500 г чесън, 2 кг бяло зеле, 1 кг карфиол, 1 кг бамя, 1,4 кг сол, 20 л вода.
