Интелигентна опаковка ще сигнализира за негодни храни

Във всички страни членки на ЕС потребителите след избора си на конкретен продукт, веднага търсят обозначенията за годност. Всеки се е питал в магазина дали вакуумната опаковка пилешко наистина съдържа все още прясно и годно за консумация месо? В търговската мрежа на цяла Европа могат да се видят
ВЗИРАЩИ СЕ ПОТРЕБИТЕЛИ
опитващи се да разчетат ситните букви и цифри за годност и търсещи крайната дата, обозначена най-често като “консумирай най-добре преди”.
Скандалите, свързани с продажбата на развалено месо, стават все по-често. Понякога
ПРОДУКТИТЕ СЕ ПРЕОПАКОВАТ В МАГАЗИННАТА МРЕЖА
и става много трудно, почти невъзможно да се установи годността на определен продукт. Описаният проблем е характерен за всички страни членки на Европейския съюз и може би затова новината за
ВЪВЕЖДАНЕТО НА “ИНТЕЛИГЕНТНА” ОПАКОВКА НА МЕСО И РИБА В ЕС
се приема с одобрение. Тя ще съдържа спецален сензор (вграден филм-стикер), който при негодност на продукта ще се оцветява и така ще сигнализира не за изтекъл срок на годност, а за развалена храна. Разработката е на германски специалисти от Изследователския институт “Фрауенхофер” в Мюнхен. Зелената светлина на стикера означава качествен продукт, а оцветяването от жълто до синьо ще предупреждава за развалена стока. Проектът и цялата разработка е финансирана от германското Федерално министерство на образованието и науката.
СЕНЗОРЪТ ФИЛМ Е ИНТЕГРИРАН ВЪВ ВЪТРЕШНОСТТА НА ОПАКОВКАТА
където той реагира на отделянето на биогенни амини. Те са тези, които първи ще сигнализират за разпад, т.е. за развалена храна (като начало за риба и месо). Амините са отговорни за неприятната миризма, която се усеща при развалени и негодни за употреба месо и риба. Амините се отделят във въздуха в опаковката, индикаторът на сензора-филм реагира и променя цвета си от жълто до синьо според степента на негодност.
ГРАНИЦИТЕ ПРЕДВАРИТЕЛНО СЕ ОПРЕДЕЛЯТ ОТ СПЕЦИАЛИСТИ
и когато те се достигнат, промяната на цвета се вижда ясно и поема задачата да предупреждава потребителите.
ПРАКТИЧЕСКАТА ПОЛЗА
Този метод за сигнализиране е от изключително значение, защото освен че сигнализира за развалена и негодна за консумация храна, той предпазва много хора, които са изключително чувствителни към наличието на някои амини, което прави предупреждението още по-важно за тях.
СЕНЗОР-ФИЛМЪТ КОНТРОЛИРА САМАТА ХРАНА
за разлика от срока на годност. Много често в магазинната мрежа се продават продукти, които не са с изтекъл срок на годност, но са развалени поради неправилно съхраняване. Така че скоро качеството на хранителните продукти ще се гарантира чрез обозначение и сигнализиране по два различни начина. Дотук добре, звучи много оптимистично и успокояващо. А обяснението на германските специалисти, че въвеждането в практиката е евтино, направо удря в десетката. Това коренно би променило картината в магазинната мрежа и би зарадвало потребителите.
БЕЗОПАСНОСТТА НА ХРАНИТЕ Е ГАРАНТИРАНА
Може би някои биха се усъмнили във влиянието на сензора-филм върху качеството на продукта. Безопасността на храните се осигурява чрез бариерен слой между сензора-филм и самия продукт. Тази бариера пропуска само газообразни амини, за които стана вече дума, че са първите индикатори за развалената храна.
От изследователския институт “Фрауенхофер” в Мюнхен информират, че
УЧЕНИТЕ РАБОТЯТ И ВЪРХУ ВГРАДЕН ДАТЧИК-ФИЛМ
върху измервателен модул. Служителите в хранително-вкусовата промишленост и пакетирането могат да използват модула за
ПРОВЕРКА НА СВЕЖЕСТТА
на хранителните продукти директно. Устройството анализира обективно и дава отговор в цвят, като в същото време осигурява по-точен резултат, отколкото е възможно да се направи с човешкото око. Това също така позволява точна идентификация на междинни нюанси на цвета.
КАЧЕСТВЕН МОНИТОРИНГ СЪС СЕНЗОРА-ФИЛМ
За пресни продукти качеството на продукта може да варира значително по време на срока на годност. Мониторинг на качеството по време на транспортиране и съхранение в производствената верига дава допълнителна информация за по-добро гарантиране на качеството на продукта и може да даде важна информация за логистичния контрол на веригата. Мониторингът може да бъде направен от сензори, които измерват условия на околната среда, като време-температура, пряко интегрирани с пакетираната храна.
ИНТЕЛИГЕНТНИ КОНЦЕПЦИИ ЗА ОПАКОВАНЕ
Специалистите са убедени, че това е бъдещето, защото пакетираната храна със сензор-филм, вграден в опаковката, позволява да се следят процесите и да се предскаже качеството на храните и/или безопасността им в рамките на веригата за доставки.
(По материали на Европейския орган за безопасност на храните - ЕОБХ)