Хора, населяващи Северна Америка, са консумирали картофи още преди 10 хил. години, става ясно от изследване на учени от университета на американския щат Юта, публикувано в списанието Proceedings of the National Academy of Sciences of the United States of America.
Изследователите открили следи от картофено нишесте върху повърхността на каменни оръдия на труда, ползвани от древните жители на американския континент. От проучени общо 101 оръдия на труда, открити в поселища на територията на щата Юта, върху 24 са открити общо 323 частици нишесте от различни видове растения, включително и от дивия картоф Solanum jamesii. Учените изчисляват възрастта на оръдията на труда на над 10 хил. години. По това време тази част на континента е населявана от племена, препитаващи се с лов и събирателство. Вероятно картофите са били важна част от хранителния им режим.
Засега това са най-ранните свидетелства за употребата на картофите като храна в Северна Америка и, естествено, в целия свят.