Мобилна кланица за месарската индустрия

Мексиканската организация на фермите, бизнеса и университетите в страната дадоха съгласието си да се разработи прототип на мобилна кланица, за да се индустриализира производството на месо от малки и средни предприятия. Целта е да се оптимизира пускането на пазара на земеделската продукция в селските райони. За това са нужни 600 хиляди песос, които ще бъдат осигурени от Министерството на науката, технологиите и продуктивните иновации, които са заделени за иновационни производствени проекти.

Технолозите от местната управа и учени от Автономния университет на Ентре Риос (UADER) отскоро работят съвместно с водещи фирми и производители в региона за създаването на мобилна кланица, която ще подобри конкурентноспособността в производствения сектор. В страни като Швеция, Испания, САЩ и Канада вече се използва преносимата техника за клане.

Предизвикателството е да се въведе тази система на местно ниво по ефикасен начин и с ниски оперативни разходи.
В Ентре Риос стъпка в тази посока е одобрението на проекта за мобилна кланица за дребни животни. Той е представен от местната управа, Автономния университет на Ентре Риос и някои търговски дружества и корпорации на проведената през 2010 година среща на федералните проекти за производствени иновации и свързаните с тях производствени връзки. Срещата бе проведена от Министерството на науката, технологиите и продуктивните иновации на страната.

Освен това проектът разполага с работни наръчници и техническа документация (чертежи, спецификации и други данни), както и с проучвания на пазара и техническата или икономическа осъществимост на проекта, за да се улесни търсенето на инвеститори, които желаят да развият изпитания прототип.

С тази цел бе създадена Дирекция за наука и технологии на Ентре Риос. Тя трябва да определи обхвата, да посочи целите, да информира за уредбите и да дава консултации по тези въпрос. “Този проект има за цел да отговори на търсенето на иновации в провинциалните и регионалните производствени връзки, както и да подсили механизмите за свързване на отраслите помежду им и за насърчаване на технологическите изисквания за иновации.“ - заяви министърът на науката и технологиите в провинцията Луисина Покай.

Що се отнася до това, което е точно определено в проекта за мобилните кланици, длъжностното лице заяви, че “инициативата има за цел да намери отговори и решения в съответствие с действащите нормативни актове, регулиращи процесите в селското стопанство, какъвто е в случая клането на селскостопански животни.“
“Но освен това партньорството на местната управа с производители, фирми и университети цели увеличаването на производството, намаляването оперативните разходи и подобряването на качеството на продуктите от месо. На кратко – да се подобри местната икономика.“ - каза Покай.

В същото време ръководителката на проекта и секретар по изследванията в Автономния университет на Ентре Риос Беатриз Бот сподели, че сега се намира в заключителния етап на корекции на проекта, тъй като той все още не е стартиран. Идеята на проекта е да се въведе в практиката мобилна кланица, но тя е в процес на разработка. Кланиците и сега функционират, просто не са подвижни.

Бот казва, че приблизително за една година ще се развие кланицата в кооперации, овцеферми и свинеферми, с които това е било договорено, но идеята е проектът да се коригира, така че да може да се използва за алтернативни меса, като това от гущер например.

“Текущата работа в Автономния университет на Ентре Риос е напълно съгласувана с управата на провинцията. То ще доведе до край разработката на проекта и ще го финансира. Интересното в това решение е ,че то е полезна за селскостопанските производители и провинцията ще постигне по-голяма икономическа възвръщаемост като се избегне транспортирането на животни с цел да бъдат заклани.“ - каза като заключение секретарят по изследванията в Автономния университет на Ентре Риос.
[B%]Програма и възможности[%B]
В Ентре Риос има множество производители, посветени на промишленото и непромишленото отглеждане на малки или средни селскостопански животни. В случая на малките предприятия (тези, които не са индустриализирани), управлявани от местните семейни групи, които представят нетни приходи от продажби на продукта на местно ниво или, ако са по-организирани, на регионално. От друга страна пазарът за свинско месо в момента е във възход и според националната статистика търсенето не е напълно удовлетворено.

Мобилният хладилник е представен като решение за малки и средни предприятия, тъй като дава възможност на производителя да осигури качествено съхранение и да гарантира безопасността за потребителя и здравето на животното с разходи, които са несъизмерими с традиционната фабрика.
Освен това този тип проекти, прилагани за производството на месни и нетрадиционни продукти, типични и екзотични, има бъдеще. Така не само се подкрепя повишаването на клането с повече възможности, но също така и производството на техника за извършването му.

За да се оцени въздействието на тази иновация, трябва да се отбележи, че след като мобилната кланица се установи в някоя животновъдска ферма, се предвижда създаването на търговска верига за съоражения за животни, методи, процеси, материали и работна ръка за клане на животните на мястото, където са били отгледани. “Това означава, че производителят спестява от разходите за транспорт, намалява загубите и стреса от намесата на трети лица, множеството сертификати и други.“ - уточни секретар Покай в отговор на въпроса за потенциала на проекта.

[B%]Предимства[%B]
Според изчисленията на изследователи и техници мобилната кланица ще започне да се развива от март, когато ще бъде преценено дали тя отговаря на правилата, наложени от Националната служба по здравеопазване и качество на храните, Ръководството за добри производителни практики на Министерството на земеделието, животновъдството, рибарското стопанство и храните на страната за ефективното производство на съоражения за клане.

Използването на трайни и леки материали, изработката на софтуер за конкретните проекти, новите техники за спестяване на пространство и използването на по-малки площи за работа, събирането на оборудвани екипи, производството на евтина енергия, обработката на течни и твърди отпадъци, установяването на тежките машини и монтажът на производствената линия в затворено пространство ще бъдат от проблемите, разглеждани от екипа, който отново ще трябва да работи в съответствие със стандартите, определени за националното и международно популяризиране на различни продукти от месо.
[B%]Стратегически съюз[%B]
Под управлението на местната управа проектът се изпълнява от Автономния университет на Ентре Риос, който разполага с човешки ресурси, инфраструктура, основно и компютърно оборудване. В същото време компаниите Tecnofrig S.A. и Metalurgika Datto-Colettaучастват със специализирани човешки ресурси, консултантски и специфични услуги. Съветът за технологическо свързване на Автономния университет на Ентре Риос поема управлението и администрирането на проекта. Трябва да се отбележи, че чрез различните отдели на Министерството на производството и бившата главна дирекция за важни връзки, която днес е част от тази за науката и технологията, провинцията не само координира тази инициатива, но също така се свързва с производителите и се заема със систематизирането на информацията./www.aimdigital.com
От в. "Гласът на фермера"